卵が余りそうなので、煮卵を作っている。卵を茹でるときは氷水で冷やすのがコツらしい。 しかし、冷やし加減がいまいちわからない。氷水を使えという指示の意図は、こっくり中まで冷やすこと(奪う熱量を大きく)なのか、短い時間で急激に冷やす(瞬間の落差…
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